ブリオッシュ

今年に入ってはじめてのパン教室。お友達の都合もあって、ほそぼそとつづけております・・・。

本日のパンはブリオッシュ２種でした。私たちがよく目にするのは手前のウィーン風ブリオッシュというものですね。上にちょこんと丸いおまけがついたパンです。どちらも普通の生地よりも卵やバターがたっぷりと入ったリッチなパンです。

手前のブリオッシュのほうがバターたっぷりで、食べていてもおなかいっぱいになります。向こう側の大きなブリオッシュは表面がぱりっとしています。

うちのpapaは食パンにアイスクリームという組み合わせが結構すきなのですが、今回、この表面パリっのブリオッシュにアイスをぬって出したら、たっくんがおいしいと絶賛しておりました。そのままでも十分おいしいパンなんですが・・・。ま、おやつがわりにはいいかと思います。

最近、うちでは食パンを焼くことが多く、アンパンやクリームパンは製造停止状態です。このブリオッシュは１度は復習してマスターしておきたいなと思いました。

次回は1ヵ月後になりそうです。楽しみです。

パン教室 中級4回目

先週の金曜日でした。

クロワッサンとエッグバンズです。クロワッサンは本当に行程がいくつもあって、早めに復習しないときっと忘れます。でも、室温が高いとできないので、なかなかできません。これからどんどん暖かくなっていきますものね。3月中には作ってみないとですね。

エッグバンズは1個が大きくデリカパンなので、おなかいっぱいになるパンです。

クロワッサンは焼きあがっていくときの匂いがもう、わくわくしてきます！バターの香りがどんどん広がっていくのです。ひとつが大きめのクロワッサンでした。

パン教室 中級3回目

豆太鼓とモンキーブレッドです。

豆太鼓は鶯豆、鹿の子、胡桃を混ぜ込んで、鉄板で挟み込んで焼きました。おもしろい焼き方ですよね。見た目のバリエーションも大切です。和の素材と洋の素材の組み合わせでなかなかおいしいです。本来ならパンはふくらむのですが、そのふくらみを抑え込んで焼き上げるのでぎっしり詰まった感覚のパンになりました。

モンキーブレッドはブランデーとバターのシロップがたっぷりしみこんだ、かなりリッチなパンです。小さく丸めたパンを型に入れ込んで焼き上げます。ネーミングからして「バナナ入りのパンかな」と思いきや、この小さなパンが固まっている様子が、サルが肩を寄せ合って集まっている様子に見えるからと言うことでした。なるほどねえ・・・・。

昨日はこのパン教室があり、午後ははなちゃんのスイミング、さらに今週発生した家電たちの修理もあってで、なんか、気持ち的にいっぱいいっぱいでした。夕方になりエアコン設置が終了、夜になって「遅くなりました～」とメーカーの修理人がやってきて、我が家の電化製品は無事に完治しました。完治といってもエアコンは買いなおしですが・・・・。

それにしても、エアコンの効きがいいね～。papaが帰宅して「うち、バージョンアップしたねえ」と言いました。確かにその通りです。過ごしやすい我が家になりました。お願いだからこれで転勤なんていわないでよ～。

ま、とにかくこれで、我が家でもパンが焼けるようになりましたし、レンジも使えるようになりました。めでたしめでたしです。

いちばん寒い日

今日はさむい！朝、たっくんを送っていくときに「papa、今日ゆっくり行く予定ある？」ときいたくらい。papaがゆっくりでいいのなら、車で送っていきたいと思ったから。それくらい寒いと新聞を取りに行っただけで思った。

たっくんと幼稚園へ出かける。時々ピューと風が向かってくると二人で「ひゃー」と叫びながら小走りになる。寒いから時々手をつなぎかえて走っていった。ついたころにはちょっと体もあったかくなる。

とにかく今日の風は冷たいよ。陽射しもあるのにね。洗濯物は冷たく乾きそうです。

昨日のパン　

キャラメルシート折り込みパン（アーモンドダイス入り）　プレーンなパン

半分を折り込みパンにして、半分をただ丸めただけで焼き上げました。プレーンなパンはふわふわしていて、はなちゃんもよく食べていました。折り込みパンは子供たちに不評なので（なんで？！）今日は小さくカットしてチョココーティングしておやつにします。

きっと喜んで食べることでしょうね。

バレンタイン用に子供たちにはチョコレートフォンデュを用意しました。papaにはショコラシフォンケーキを焼きました。それにしても寒いなあ。

パン教室 中級2回目

「キャロットブレッド」「チキングラタン」の2種類を作りました。

画像はキャロットブレッドです。メッシュ型の焼型にいれて焼きました。外側はカリッとして内側はふわふわのにんじん入りパンです。風味豊かでおいしいと思いました。メッシュ型、3600円くらいするそうです。うーん・・・・買おうかな、どうしようかな。中級になると今までと違って新しい道具も出てきます。どれも欲しくなりますが、もうちょっとクールダウンして本当に欲しいかどうか考えてみます。

チキングラタンは中のフィリングがリッチすぎて・・・おいしいですが、おなかいっぱいになってしまいました。

夕方、たっくんがお友達のお宅へ遊びにいくとのことだったので、キャロットブレッドをおすそ分けしました。子供たちでペロリとたいらげてしまったそうです。

今日は図書館で一冊の本を借りてきました。

パン作り　12か月　手軽に焼ける本格パンとクイックブレッド　　著七沢なおみ・谷上正幸

基本のパンがフランスパンというところがなんとも上級っぽいですが・・・。コラムを読むところもあっておもしろいです。もちろんレシピもあるので、いくつか挑戦したいなと思います。

そろそろバレンタインの仕込みもしなくてはいけないですね。今年は、はなちゃんが「プレゼントしたいなあ」と初めて言ったので、一緒に簡単なもの、作ってみようかと思っています。ハート型のミニケーキか、チョコクッキーにします。

原油価格上昇の余波

本日、はなちゃんのスイミングスクールからお手紙が届きました。なんだろうと思いながらも開封すると・・・・

「月会費改定のお知らせ」

なぬ？

心苦しいのですが、コスト上昇のため、従来の月会費を経営努力だけで維持することが不可能となっております。

そのとおりなんだと思います。これが現実だと思います。またスクールの運営にあたって、監視員を配置を強化することも月会費改定の理由だそうです。

で、いくらになるかって？

３２００円→３８００円です。もともと良心的な会費で熱心に指導してくれていたので私としては納得です。これまでと同様に先生方が熱心にご指導していただければいいなと思っています。

スーパーなどの小売価格だけでなく、こういったところにも余波がきているのだなとひしひしと感じました。パン教室は改定しませんように！

昨日の夕食

ハヤシライス　サラダ

たっくん、おかわりメニューです。月曜日は忙しいので簡単メニューでした。

たっくんと一緒にパンを焼きました。

チョコパン・カレーパン・チーズパン

私はチーズ、papaはカレー、子供たちはチョコがお気に入りです。

パン作ってます

9月の始めに行われたパン教室のパンです。ロールパンとハムロールパンです。今まで自分でロールパンに挑戦したことがあったけれど、うまくいきませんでした。でも、教室でちょっとしたコツを教えてもらったことでうまく焼けるようになりました。やっぱり人に教えてもらうって大切なことですね。ハムロールはハートの形もかわいらしいパンです。

こちらはチョコシートを織り込んだ折り込みパン。やわらかくっておいしくいただけます。

相変わらずパンはよく焼いています。練習をかねて、犠牲になる家族たち・・・。とならないように、いろいろバリエーションは変えているんだけど、たっくんはごはん党なので困ります。

週末はピザが多く登場です。生地はホームベーカリーでこねるだけだし、トッピングの野菜や肉をカットするだけだから、私は「楽チン料理」で助かります。我が家の場合、1度に5枚ピザが出来上がるような配合です。papaが飲み会とか出張のときは2枚あまるので、ご近所さんにおすそわけ。ご近所さんは我が家よりも食べ盛りの子供たちがいるので、夕食前でも大丈夫！焼き立てを届けると喜んでいただいてくれます。ありがたい。

今日はパン焼きもお休みの日かな？

目下練習中

折り込みパンにはまってしまった！！まだまだ練習中で、空気が入ってしまったり、うまくマーブル模様が出せなかったりで修行中の身であります。それでも、家族が喜んで食べてくれることが救いなのであります。

一次発酵が終わった状態の生地。なんともいえないこのふんわり感。さわるのも楽しいです。（今は・・・）

今日はパンつくりお休みの日です。これから、子ども会のメディシンボールの練習会に出かけなくては・・・。何かとこまごま忙しいなあ・・・。

久々に更新！

いやー、ずっとおさぼりしてしまいました。なんでかなあ・・・

まあ理由はいろいろです。たいてい、午前中か夕食前に更新しているのですが、毎日なにかとバタバタしていて、PCに向かう余裕がなかったのかもしれません。今日のようにお天気が悪いと外へ出て庭の手入れもしないし、出かけることもないし・・・。ということで更新です。このまま閉じちゃおうかとも思いましたが、心を入れ替えて、自分の記録のためにまた続けます。

このところ更新しなかった理由のひとつに「パンにはまってしまった」ということもあります。ちょうどパンを成型していたり、焼いていたりするとまとまった時間がとれなかったりしてね。

このあんぱんは６月のパン教室で焼いたものです。今まで自己流で焼いていたときにはやっていなかったことをいくつかポイントとして教えてもらうことができてよかったです。上手に焼けたアンパンは切断したときに、あんが、ちょっと下のほうに寄った感じになるそうです。

実は5月の中旬にインターネットの通販でパンの食材を購入しました。クリームやチョコレートなどの材料も購入したので、バリエーションもひろがりました。子供たちも喜んで食べてくれています。

粉も専用の粉を使うと大分味が違うようです。スーパーで売られている強力粉よりもふんわりとした感じに仕上がるのです。次の日に食べてもふんわりしているのです。市販の粉はもう使えなくなってしまいそう・・・。

ここ2日は折り込みパンを作っています。よく「デニッシュブレッド」なんて名前で売ってるパンです。こちらも家族に大好評。喜んで食べてくれると、「よし、次は何に挑戦しようか」なんて意欲がわいてきます。なんて単純な私、と思いますが・・・。

今日も折り込みパンを練習しながら焼いてみようかと思っています。練習練習！

メロンパン

先月がイレギュラーだったので、今週もパン教室の日でした。

今日の課題はメロンパンです。やっぱり、先日の自宅で子供と作ったメロンパンとは違います。パン生地のおいしさが違うと、全体のおいしさがまったく異なったものになります。メロンパンのクッキー生地がわれてしまっているのは、生地を伸ばしすぎたことと、線を深くつけすぎたことによるものだと思います。

教室では１６人くらいで焼くので、焼き上がりはかごの中にたくさんのメロンパンが並びました。そんな光景を見ていると「パン屋さん」の気分になってしまいます。本当のパン屋さんがみたら「これは商品にはできません」って言われそうですが・・・。でもこの焼きたての香りは幸せな気分にさせてくれますね。

昨日はおもちをついて、大福をつくりました。こどもたちのおやつとなったのはもちろんですが、たくさんできたので、ご近所にもおすそ分けしました。みんな大喜びでした。つきたてのまだぬくもりの残るうちにもっていったのがよかったのかもしれませんね。我が家のおもちを一番楽しみにしているのはpapaなのですが、papaが帰ってきたときには大福は残り２個でした。でも「お？これはもしかして、大福？」とニコニコしていました。

昨日のもち米は「無洗米のもち米」を使用しました。赤飯おこわ用と書いてありましたが、おもちにも十分使えました。もち米を研ぐ作業をはぶき、浸水も一気ひたしという機械の機能を使ったら、４時間で大福ができあがりました。それぐらいの時間でできるのなら、またやってあげなくっちゃですね。

子供とメロンパン

小学生や幼稚園の親向けとして、ベネッセからボンメルシィという雑誌が発刊されている。購読しようかどうか、ずっと前から悩んでいたが、この秋から購読を始めた。

はなちゃんはもともと台所で何かをやりたくてやりたくて仕方ない。そろそろ自分でいろいろみて作ってもいいのかなと思い始めた。子供向けに子供が作ることができるレシピがのっている本があるといいのかな？って。それと、私自身、長い間「きょうの料理」を愛読してきたのだが、目新しい料理はあるものの、ちょっと飽きてきたというか、マンネリ気味だった。ということで、思い切って付録もついて子供も楽しめるこちらの雑誌を購読しはじめたのである。

冬休みに届いていた冊子の付録としてメロンパンつくりセットが届いていた。まとまった時間がないとパンつくりというものはなかなかできない。ましてや子供たちに作業させることを考えたら、天気の悪い休日の午後という設定が必要である。

子供たちの念願かなってやっと本日メロンパンを作ることにした。ただ、途中で年少のたっくんは飽き飽きモード。結局ははなちゃんが最後まで頑張っていた。

パン生地をこねて、クッキー生地を作る。最後に成型して焼き上げる。

なんとか出来上がる。喜んで食べていた。ものを自分の手で作るってやっぱり嬉しいことだと思う。何もかも手作りが一番とは思わないけど、作ることの楽しさや大変さを知ることはとってもすばらしいことだと思う。

今週のパン教室でメロンパンを習ってくるから、また作れるといいね。

かめ・ひつじ？・ハート・まる・はな

5種類の形のメロンパンです。何がなんだかよくわかりませんが、子供たちが楽しく作ることができれば成功なのです。

チョココルネ

久々のパン教室。今日の課題はチョココルネでした。まあ、中のクリームは何でもいいのですが・・・。このコルネ型パンは初めてだったので、とっても難しかったです。（私にとっては・・・）コルネ型にくるくると生地を巻いて行くのですが、引っ張ってもだめだし、ある程度長さもないとクリームが入らないし・・・。この加減は練習しなくてはつかめないと思いました。最近、気になっているパンの材料のサイトがあって、そこで購入しようかと検討中です。今日、じっくり考えます。やっぱり、練習しないと何事も上手にはなりませんよね。今日の失敗は明日につなげましょう。写真のパンはほかの生徒さんも一緒に作っているのでそれぞれ個性的な形に焼きあがっています。甘いフィリングが苦手な人は、野菜スティックを差し込んでもいいそうです。なるほど、サンドイッチがわりにもいいなと思いました。

今日はpapaに車を譲り、公民館までてくてく歩いていきました。思っていたよりもたいした距離でなく、15分くらいで到着。いつもは車でいく道だったので、歩けるかしら？とちょっと不安になりましたが、なかなかよい運動になりました。天気がよかったら、次回も歩いていこうかと思いました。

明日は術後の血液検査で病院です。注射いやだなあ・・・

今日の献立

豚の角煮　ごはん　ふろふき大根　味噌汁（大根・にんじん）

角煮はみんなの大好物です。今日は時間があったので煮る事ができました。

パン教室♪一回目

今月のパン

シナモンロール

シナモンシュガーをたっぷりふって巻き上げて焼きました。

お友達の紹介で、近くの公民館で開催されているパン教室に通うことに決めた。公民館で行われるだけあって、値段も格安で和気あいあいと進められている。私は講座途中からの参加なので、いままでやってきたグループの中にいれてもらうことになった。

グループの中に知り合いはいないけれど、新しい出会いができる良い機会だと思っていた。とてもユニークな方で、気さくにお話してもらい、仲間にいれていただいた。ありがたいことである。

パンそのものは以前にも焼いたことがあるものだったけれど、やはり細かい技術は先生から教わるものがたくさんある。「コツ」というものだね。コツを身につけると出来栄えはぐんとアップする。

とにかく楽しくできたのでよかったし、気分転換にもなる。月に一度のお楽しみになりました。来月も楽しみです。

今日の献立

カレイの煮付け　卵とじ（豚肉入り）　大根とにんじんと油揚げの煮物　味噌汁（キャベツ・コーン・たまねぎ）　ごはん

大根とにんじんと子供たちが全部食べてしまいました。papaの分が残りませんでした。ごめんよ、papa。